ダシダの代用7選！鶏ガラやコンソメの分量換算

2026年9月29日2026年9月30日

わかめスープやチゲ、ナムルを作ろうとしてレシピを見たら「ダシダ」と書いてあった。家にないときでも、鶏ガラスープの素やコンソメなどで代用できます。

ダシダは、牛肉のうま味ににんにく・玉ねぎ・砂糖などを加えた、韓国の顆粒だしです。以下では、ダシダの代わりになる7つの調味料を紹介します。分量は塩分量で換算しています。

結論：家にあるものから選ぶ

ダシダの代用分量早見表

牛肉ダシダは、小さじ1（約4g）あたり食塩相当量1.8gです。食塩相当量とは、含まれる塩分を塩の量に換算した値です。これと同じ塩分になる量を目安にしています。

※塩分は各メーカーの公表値をもとに計算。味見しながら調整してください。

どの代用品を使う場合でも、次の3つを足すとダシダに近い味になります。

鶏ガラスープの素は、多くの家庭にあります。ダシダの代用として、最も使いやすい調味料です。塩分はダシダより控えめなので、ダシダ小さじ1の代わりに小さじ1と1/2が目安です。

鶏ガラスープの素も切らしているなら、鶏ガラスープの素の代用を見てください。そこで紹介しているコンソメやほんだしが使えます。

牛肉の風味はありません。それでも、わかめスープや卵スープ、ナムルならほとんど違和感なく仕上がります。にんにくとごま油を少し足すと、韓国料理らしい味になります。

コンソメには、牛肉のエキスが入っている商品が多くあります。そのため牛のうま味を補えるのが強みです。ダシダ小さじ1の代わりに、顆粒小さじ1と1/2が目安です。

洋風の香りが出るので、にんにくとごま油をやや多めにするとなじみます。ユッケジャンやカルビスープなど、牛肉を使うスープに向いています。

中華だしは、肉や野菜のうま味が濃いのが特徴です。ダシダの代わりにしても、味がぼやけにくいです。

チゲ鍋やクッパ、炒め物など、味付けの濃い料理に向いています。

ほんだしはかつおだしの風味が出ます。それでも、わかめスープや豆腐のスープなら相性は悪くありません。ダシダ小さじ1の代わりに、小さじ1と1/2が目安です。

かつおの香りが気になるときは、ごま油を多めにたらすと目立たなくなります。

焼肉のたれには、醤油・砂糖・にんにく・ごま油など、ダシダと共通する味がそろっています。スープには向きません。炒め物やプルコギ、ビビンバの肉の味付けなら代わりになります。

商品によって塩分が違うので、大さじ1程度から味見して調整してください。焼肉のたれもない場合は、醤油・砂糖・にんにくで手作りできます。

顆粒だしが何もないときは、次の組み合わせでダシダの基本の味を再現できます。塩小さじ1/3＋うま味調味料2〜3ふり＋にんにく少々＋砂糖ひとつまみです。仕上げにごま油を数滴たらします。

牛すね肉や牛バラ肉を煮た汁は、それ自体が牛のだしです。ユッケジャンやカルビスープを作るなら、牛肉を長めに煮込みましょう。その煮汁をスープのベースにするのが、いちばん本格的な代用方法です。

塩分はほぼないので、塩や醤油で味を調えてください。