アク抜き・下処理– category –

たけのこのあく抜きを、米ぬか・米のとぎ汁・生米・重曹の方法別に整理しました。ゆで時間の目安、市販の水煮の扱い、ゆでたあとの冷蔵・冷凍の日数まで、各社の案内をもとに比べます。

わらびのアク抜きを、農林水産省や群馬県、JA、メーカーの公開情報で整理しました。重曹の量と時間は出典ごとに表で比較し、お湯だけで足りるか、しないとどうなるか、保存の日数も確認できた範囲で書きます。

こんにゃくのアク抜きが必要かを、日本こんにゃく協会とメーカーの案内で整理。アク抜き不要商品の対象、下ゆで・塩もみ・レンジの時間、しらたきの扱い、開封後の保存と冷凍の可否まで、出典ごとにまとめました。