冷凍保存– category –

冷凍が案内されているのは生わかめで、ゆでて冷やし、水気を絞って切る方法です。塩蔵わかめ、乾燥わかめ、戻したわかめの冷凍は案内が見つかりませんでした。期間の目安、解凍と再冷凍の注意もまとめました。

肉じゃがは冷凍できますが、じゃがいもはスカスカしやすくなります。取り除く・つぶすなどの工夫、ウェルシュ菌を防ぐ冷まし方、2〜3週間の目安、温め直しとお弁当に使うときの注意をまとめました。

ごぼうは冷凍できます。ささがきは生のまま、または炒めてから冷凍。下ゆでして冷凍する方法も。アク抜きはさっと水にさらす程度で、目安は1か月以内。きんぴらごぼう、ごぼうサラダの冷凍と凍ったままの使い方もまとめました。

ぶどうは冷凍できます。洗って水気をふき、大粒は房から外して、小粒は房ごと冷凍。目安は1か月程度です。半解凍で食べる方法、シャインマスカットは冷凍に向くか、子どもに与えるときの注意もまとめました。

ポテトサラダは冷凍できますが、きゅうりや生玉ねぎなど水分の多い具は不向きです。冷凍向けの作り方と目安の2〜3週間、電子レンジでの加熱解凍、お弁当での使い方、あえる前のじゃがいもを冷凍する方法をまとめました。

ハムは冷凍できますが、解凍すると水分が出て風味や食感が落ちやすくなります。日本ハムは衛生面は問題ないとし、目安は1か月程度。ロースハム・生ハムの包み方、冷蔵庫での解凍、妊娠中の生ハムの注意もまとめました。

キムチは冷凍できますが、シャキシャキ感は失われます。メーカーによって見解が分かれ、料理に使う前提なら冷凍できるとする会社もあります。乳酸菌の変化、酸っぱいキムチの扱い、豚キムチの冷凍もまとめました。

ウインナーは冷凍できますが、風味や食感は落ちることがあります。未開封なら袋のまま、開封後は小分けで目安は約1か月。凍ったまま使えるかはメーカーで案内が分かれます。お弁当での使い方と魚肉ソーセージもまとめました。

はんぺんは冷凍できます。未開封なら袋のまま冷凍用保存袋へ、開封済みはラップで包みます。目安は3〜4週間。紀文食品が自社の練り製品の冷凍をすすめていない点、電子レンジ解凍を避ける理由、おでんの冷凍もまとめました。

ちくわは冷凍できますが、弾力が落ちて食感が変わります。紀文食品は練り製品の冷凍をすすめていません。冷凍するなら1本ずつラップか輪切りで、目安は約3週間〜1か月。凍ったまま使える料理と注意点もまとめました。