蒸し器の代用6選！フライパンや電子レンジで蒸す方法

2026年9月29日2026年9月30日

茶わん蒸しやしゅうまい、蒸し野菜を作りたいのに、蒸し器がない。そんなときも、フライパンや鍋、電子レンジがあれば蒸し料理は作れます。

蒸し器の代わりになる6つの方法を、向いている料理と一緒に紹介します。やけどや空焚きを防ぐための注意点は、後半にまとめています。

結論：ふた付きのフライパンがあれば蒸せる

蒸し器の代用早見表

方法	水の量の目安	向いている料理	向かない料理
フライパン＋耐熱皿	1〜2cm	しゅうまい・茶わん蒸し・蒸し鶏	大量の蒸し野菜
鍋＋金属のザル	ザルの底に届かない程度	蒸し野菜・中華まん・おこわ	茶わん蒸し（器が不安定）
鍋＋アルミホイルの台＋皿	2〜3cm	茶わん蒸し・プリン	大量の料理
電子レンジ	大さじ1〜2	少量の野菜・冷凍しゅうまい	茶わん蒸し（すが立ちやすい）
クッキングシート＋フライパン	50〜100ml	魚・肉の蒸し焼き	中華まん
100均の蒸しグッズ	商品の表示に従う	全般	—

用意するのは、ふたのできるフライパンと耐熱皿、台にする小皿だけです。

しゅうまいや蒸し鶏、茶わん蒸しなど、1〜2人分の蒸し料理に向いています。途中で水がなくならないよう、時々確認してください。

深めの鍋に、金属製（ステンレス）のザルを引っかけるようにのせます。これで蒸し器とほぼ同じように使えます。水は、ザルの底に触れない程度に入れます。

プラスチック製のザルは、熱で変形したり溶けたりする恐れがあるので使わないでください。

ザルの網目から、食材が落ちたり張り付いたりすることがあります。クッキングシートを敷くと防げます。シートがない場合はクッキングシートの代用を参考にしてください。

アルミホイルを丸めてドーナツ状の台を作り、鍋底に置きます。水は2〜3cm入れます。その上に耐熱皿や器をのせれば、器が水に浸からずに安定します。

茶わん蒸しやプリンは、強火で蒸すと「す」が立ちやすくなります。「す」とは、表面にできる小さな穴のことです。沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして蒸します。

耐熱皿に食材を並べ、水を大さじ1〜2ふりかけます。ふんわりラップをかけて加熱します。ブロッコリーやにんじんなどの蒸し野菜や、冷凍しゅうまいの温めに使えます。

加熱ムラが出やすいので、途中で一度取り出して向きを変えると均一に仕上がります。シリコンスチーマーがあれば、ラップなしでよりしっとり蒸せます。

クッキングシートで食材を包み、フライパンに入れます。水を50〜100mlほど注いでふたをすれば、包み蒸し（紙包み焼き）ができます。

鮭ときのこ、鶏むね肉と野菜などに向いています。食材から出た汁ごと食べられます。フライパンが空焚きにならないよう、水が減ったら足してください。

今後も蒸し料理を作るなら、100円ショップの蒸しグッズを用意しておくと便利です。折りたたみ式の蒸し台（スチームプレート）やシリコンスチーマーが売られています。

手持ちの鍋やフライパンに入れるだけで蒸し器になり、収納場所もとりません。購入する際は、手持ちの鍋の直径に合うサイズを選びましょう。

空焚きに注意：蒸している間に水が減るので、時々確認して足しましょう。
水滴対策：ふたから落ちる水滴で食材が水っぽくなるのを防ぐには、ふたを布巾で包みます。ガス火の場合は、布巾の端が炎に触れないよう、ふたの取っ手の上でしっかり結んでください。
やけどに注意：蒸気は100℃近くあり、皿もかなり熱くなっています。取り出すときは乾いた厚手の布巾やミトンを使いましょう。
耐熱性を確認：皿や器は耐熱のもの、ザルは金属製のものを使ってください。