水出し麦茶の日持ちは何日？煮出しとの違いも

冷蔵庫に、おととい作った水出しの麦茶がまだ半分残っている。においは普通だし、子どもの水筒に入れても大丈夫だろうか。

家で作る麦茶は、水出しか煮出しかで、メーカーの目安が少し違います。容器やティーバッグの扱い方でも、菌の増え方が変わります。

作った麦茶の日持ちの目安

東京都は、家庭でつくった飲料の保存期間は定められていないとしています。公的な日数は見つからなかったため、麦茶メーカーの目安を表にしました。

出典	作り方	保存の条件	目安
はくばく	水出し	冷蔵庫	2日程度（作った日とその翌日）
はくばく	沸騰させて作る	冷蔵庫	長くて3日くらい
伊藤園	ティーバッグ製品など（お湯出し・水出し）	必ず冷蔵庫、容器に口をつけない	作ってから24時間
伊藤園	ティーバッグ製品など（お湯出し・水出し）	口をつける場合、または常温で持ち歩く場合	8時間
ハウス食品	麦茶（作り方の区別なし）	冷蔵庫	作った当日から翌日

※伊藤園の目安は、麦茶を含むティーバッグ製品で作ったお茶についての回答です。ハウス食品の回答は、2021年3月に販売を終えた同社の麦茶についてのQ&Aです。小川産業の公式サイトでは、作った麦茶の保存日数は見つかりませんでした。

どの目安も、冷蔵庫に入れておくことが前提です。常温に置いた、容器に口をつけたなど、条件が崩れたら当てはまりません。

沸騰させても保存料を加えていない飲み物なので、早めに飲みます。表の日数は「そこまで飲める」保証ではありません。

水出しと煮出しで日持ちは違う？

はくばくの目安では、水出しは2日程度、沸騰させて作った麦茶は長くて3日くらいです。煮出しのほうが1日長くなっています。

一方で東京都は、水出しでも煮出しでも、細菌の増え方に大きな変化はないとしています。重要なのは、容器の衛生管理と作ったお茶の保存方法です。

この検査を行ったのは東京都西多摩保健所です。お湯出しの冷茶も、37℃で長く置くと水出しと同じように菌が増えました。煮出したから長く置ける、とは考えないほうが安全です。

麦茶が傷みやすい理由

麦茶はでんぷん質を含むので、腐敗する可能性があります。そのため、作った麦茶は冷蔵庫で保管します。

温度が高く、時間が長いほど菌が増える

東京都（西多摩保健所）は、水出し茶と煮出し茶を37℃・20℃・10℃で保存し、一般細菌数を調べました。温度が高いほど、保存時間が長いほど、菌が増えていました。

10℃で48時間保存したものは、ほとんど増えませんでした。37℃で48時間保存したものは、作った直後の160万倍のコロニー（菌の集まり）が確認されています。

ティーバッグの入れっぱなし

西多摩保健所は、水出しの冷茶で、ティーバッグを入れたままの場合と取り出した場合を比べました。水出しの冷茶を37℃で保存すると、入れたままのほうがさらに増えました。

同保健所は、冷蔵できないときはティーバッグを取り出して保存するのが望ましいとしています。検査に使ったお茶の種類は、資料には書かれていません。

伊藤園は、作り方の中でティーバッグを取り出すよう案内しています。出しすぎると香りが失われ、苦味が増す場合もあります。

手や容器の汚れ、口をつけること

飲み物そのものに問題がなくても、容器が汚れていれば飲み物も汚染されます。作るときの手の汚れも同じです。

伊藤園は、マイボトルなど口をつける場合、または常温で持ち歩く場合の目安を8時間としています。

麦茶で増えやすい特定の食中毒菌を挙げた公的な情報は、見つかりませんでした。東京都の検査も、菌の種類ではなく一般細菌数を調べたものです。

日持ちさせる作り方・保存のしかた

1. 作る前に手を洗う。容器も十分に洗ってから使う
2. ティーバッグと水を衛生的に扱う
3. 水出しは冷蔵庫で抽出し、好みの濃さになったらティーバッグを取り出す
4. お湯出しは、約10分たったらティーバッグを取り出す
5. できたら必ず冷蔵庫に入れる。常温や高温の場所に置かない
6. 飲むときはコップに注ぐ。容器に口をつけない
7. 短期間で飲みきる

伊藤園の水出しの手順では、ティーバッグ1袋に水1Lを注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やします。お湯出しでは、沸騰させて火を止めたお湯に入れ、約10分後に取り出します。

持ち歩くときは、保冷できる容器に入れます。

作る量は、目安の日数で飲みきれる分にしておくと、残りに迷わずにすみます。

※作る量の工夫は、公的な案内ではなく一般的な工夫です。

飲まないほうがよいサイン

次のような麦茶は、飲まずに捨てます。

• 冷蔵庫に入れずに、常温で置いていた
• 使った麦茶パックの会社が示す目安を過ぎている
• 容器に直接口をつけて飲んだ残り
• カビが浮いている

カビについては、東京都に寄せられた苦情の例があります。口をつけて飲んだペットボトルのお茶を、冷蔵庫に数日置いたらカビが生えていた、というものです。

次のような変化も、飲まない目安にしてください。

• いつもより濁っている
• とろみがある、糸を引く
• 酸っぱいにおいや、いつもと違うにおいがする
• 味がいつもと違う

※濁り・糸を引く・酸っぱいにおいなどは、麦茶について公式の案内が見つからなかったため、一般的な注意として挙げています。

見た目やにおいがふつうでも、安全とはかぎりません。

※見た目やにおいで安全を判断できないことは、麦茶についての公的な案内が見つからなかったため、一般的な注意として書いています。

厚生労働省は、ちょっとでも怪しいと思ったら、食べずに捨てるよう呼びかけています。飲み物でも、迷ったら飲まないのが安全です。

容器の底に茶色い粉がたまることがあります。はくばくは、自社の麦茶パックから出た細かい麦茶の粉で、品質に問題はないとしています。

市販の麦茶パックとペットボトルの麦茶

市販品は、まず袋やラベルの期限表示と保存方法に従います。消費期限は安全に食べられる期限、賞味期限はおいしく食べられる期限です。

どちらの期限も、開ける前に正しく保存した場合のものです。農林水産省は、一度開けた食品は期限に関係なく早めに食べるよう案内しています。

はくばくは、開封した麦茶パックは直射日光と湿気を避けて常温で保管するよう案内しています。冷蔵庫に入れると、温度差で結露し、カビの原因になるとしています。

開けたペットボトルの麦茶

開けたペットボトルは、各メーカーの表示やQ&Aに従います。開けたら冷蔵庫で保管し、早めに飲みます。

伊藤園の目安は、直接口をつけた場合は開封後8時間です。コップに注いで飲んだ無糖茶飲料は、2〜3日以内としています。

アサヒ飲料は、直接口をつけた場合はその日のうちに、としています。コップに取り分けて残りを冷蔵した場合は、2、3日が目安です。

よくある質問

水出しの麦茶は3日目でも飲める？

はくばくは、水出しの麦茶は冷蔵でも2日程度、作った日とその翌日に飲むよう案内しています。3日目は、この目安を過ぎています。

伊藤園の目安は24時間、ハウス食品の目安は作った当日から翌日です。迷うなら飲まずに、新しく作り直してください。

煮出した麦茶は何日もつ？

はくばくの目安は、冷蔵で長くて3日くらいです。ただし東京都は、水出しと煮出しで細菌の増え方に大きな差はないとしています。

麦茶を常温で置いてしまったら？

冷蔵庫に入れ忘れて常温に置いた麦茶は、飲まないほうが安全です。はくばくは冷蔵庫で保管するよう案内し、伊藤園は「必ず冷蔵庫に保管」としています。

東京都の検査では、37℃で48時間置いたお茶で、菌が大きく増えていました。夏の台所に置き忘れたものは、捨ててください。

ティーバッグを入れっぱなしで一晩置いたら？

ティーバッグは、できたら取り出すのが基本です。西多摩保健所の検査では、水出しの冷茶を入れたまま37℃で保存すると、菌がさらに増えました。

入れっぱなしにすると、味の面でも苦味が増す場合があります（ハウス食品、販売終了製品のQ&A）。常温に置いていたなら飲まず、次からはできたら取り出してください。

水筒に入れて持ち歩くときは？

持ち歩く場合は、置き忘れとは分けて考えます。伊藤園は、マイボトルなど口をつける場合、または常温で持ち歩く場合、8時間を目安としています。

保冷できる容器に入れます。

その日の残りは、家に帰ったら捨てます。水筒もよく洗ってください。

※残りを捨てる、水筒を洗うは、一般的な注意です。

子どもや高齢の家族に飲ませるときは？

作った麦茶の保存について、子どもや高齢の人に向けた公的な案内は見つかりませんでした。なるべく作ってすぐのものを選ぶようにします。

少しでも迷う麦茶は、飲ませないでください。

※作ってすぐのものを選ぶ、迷ったら飲ませない、は一般的な注意です。

飲んだあとに具合が悪くなったら？

腹痛や下痢、吐き気などが出たら、早めに医療機関を受診してください。受診のときは、いつ何を飲んだかを伝えます。

意識がおかしい、ぐったりしているなど症状が重いときは、ためらわず119番に連絡します。受診すべきか迷うときは、#7119（救急安心センター）がある地域ではそこに相談できます。

麦茶と一緒にお弁当や作り置きを用意するなら、作り置きおかずの日持ちも確認してください。

まとめ

家庭で作った麦茶の保存期間は、公的には決まっていません。はくばくは水出しで冷蔵2日程度、沸騰させて作った麦茶で長くて3日くらいとしています。

伊藤園は冷蔵で24時間、ハウス食品は作った当日から翌日を目安としています。ティーバッグは取り出し、容器は洗ってから使い、冷蔵庫に入れます。

常温に置いたもの、口をつけた容器の残りは飲まないでください。迷ったら捨てて、新しく作り直します。

参考

• 東京都保健医療局「水出しのティーバッグの麦茶を飲んでいますが、衛生面で問題ないのでしょうか？煮出したほうがよいのでしょうか？【食品安全FAQ】」
• 東京都西多摩保健所「ご家庭でつくった冷茶を、衛生的に取り扱うために注意していることはありますか。」（令和5年3月）
• 厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」
• 農林水産省「消費期限と賞味期限」
• はくばく「作った麦茶はどのくらいまで飲めますか？」
• はくばく「抽出した麦茶は常温で保存しても大丈夫ですか。」
• はくばく「開封した麦茶はどのように保存したらいいでしょうか。」
• はくばく「作った麦茶の容器に茶色いカスのようなものがあるがこれは何ですか。」
• 伊藤園「よくいただくご質問：ティーバッグ・インスタント製品」
• 伊藤園「『香り薫るむぎ茶ティーバッグ』は、どうやって作りますか。」
• 伊藤園「『ペットボトル』などの容器に入った飲料は、開封後どれくらい日持ちしますか？」
• ハウス食品「麦茶は作ってから、冷蔵庫で何日くらいもちますか。」
• ハウス食品「麦茶のティーバッグは出来たら取り出す方がよいですか。」
• アサヒ飲料「お役立ち情報：保存方法」