ドレッシングの賞味期限切れは使える？未開封と開封後の目安

サラダを作ろうとドレッシングを手に取ったら、賞味期限が1か月過ぎていた。まだ半分残っている。使うか捨てるかで迷う場面です。

ドレッシングの期限切れは、未開封か開封済みかで考え方が変わります。開封済みなら、表示の日付に加えて、開けてからの日数と保存のしかたも確かめます。

賞味期限と消費期限の違い

農林水産省によると、消費期限は「安全に食べられる期限」です。賞味期限は「おいしく食べられる期限」です。

どちらも、開けずに、表示どおりの方法で保存した場合の期限です。農林水産省は、一度開けた食品は期限に関係なく早めに食べるよう案内しています。

ドレッシングの賞味期間：未開封の場合

市販のドレッシングの未開封の賞味期間は、メーカーや商品で違います。今回確認できた例は次のとおりです。

商品	賞味期間	出典
キユーピー 深煎りごまドレッシング 180ml	製造日を含め10か月（常温）	キユーピー
キユーピー 深煎りごまドレッシング 380ml	製造日を含め8か月（常温）	キユーピー
キユーピー 中華ドレッシング 180ml	製造日を含め11か月（常温）	キユーピー
ピエトロドレッシング 和風しょうゆ（280ml、600ml）など	製造日より3か月	ピエトロ
ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ、焙煎香りごまなど	製造日より100日	ピエトロ

同じ商品でも、容量で賞味期間が違うことがあります。理研ビタミン「リケンのノンオイル 青じそ」の賞味期間は、商品ページでは見つかりませんでした。

※上の期間は、各社が示した対象商品についてのものです。ほかの商品に当てはまるとは限りません。

期限切れのドレッシングを使うかどうかの判断の目安

メーカーの案内で確認できた内容は次のとおりです。開封後の目安は、各社とも冷蔵が前提です。

対象	案内の内容	出典
同社の商品（未開封・表示どおり保存で、賞味期限が過ぎたもの）	すぐに食べられなくなるわけではない。保存条件でおいしさが損なわれることもあり、期限内をすすめる	キユーピー
開栓後の同社のドレッシング	冷蔵庫に保存し、1か月を目安に食べる	キユーピー
「リケンのノンオイル」などのドレッシング類（開栓後）	冷蔵（1℃〜10℃）で保存し、なるべく1か月以内に使う	理研ビタミン
開栓後のドレッシング	冷蔵庫に保存し、なるべく1か月以内に使う	日清オイリオ
開封後のピエトロドレッシング	冷蔵庫で保存すれば賞味期限まで食べられる。時間とともにおいしさが失われるので、できるだけ早めに	ピエトロ

開封後の目安は、メーカーで分かれています。手元の商品のラベルと、そのメーカーの案内を優先してください。

期限を何か月過ぎたら使えない、という公式の線引きは見つかりませんでした。手元のドレッシングは、次の表を目安に判断してください。

状況	判断の目安
未開封で表示どおり保存し、期限を少し過ぎた	キユーピーは期限内をすすめています。開けて、におい・色・味を確かめ、違和感があれば使わない。迷ったら使わない
未開封で、期限を大きく過ぎた	公式の目安は見つかりませんでした。使わないほうが安心（一般的な注意）
未開封で、日の当たる場所や高温の場所に置いていた	キユーピーは同社の常温商品で、直射日光や高温下の保管が長く続くと味・香り・色が変わる可能性があるとしています。使わないほうが安心（一般的な注意）
開封済みで、冷蔵し、そのメーカーの目安内	におい・色・味を確かめる。違和感があれば使わない。迷ったら使わない
開封からそのメーカーの目安を過ぎた、または開けた時期がわからない	使わない（一般的な注意）
開封済みで、常温に置いたままだった	開封後は冷蔵がメーカーの案内。使わない（一般的な注意）

※「少し過ぎた」がどこまでかの公式の基準は見つかりませんでした。出典を示していない部分は、公的機関やメーカーの情報で確認できなかった一般的な注意です。

使わないほうがいいサイン

ドレッシングの傷みのサインについて、メーカーの具体的な案内は見つかりませんでした。一般的な注意として、次のようなものは使わないでください。

• カビが生えている、表面に膜や異物が浮いている
• 酸っぱさとは違う、腐ったようなにおいや油の古いようなにおいがする
• 容器がふくらんでいる、開けたときに泡が出る
• 振っても、いつもと違う固まりやぬめりがある
• 使ったときに、いつもと違う味がした（それ以上食べない）

※上の項目は、公的機関やメーカーの情報で確認できなかった一般的な注意です。

ひとつでも当てはまれば、使わないでください。迷ったときも使わないでください。

食べたあとに腹痛や下痢、吐き気が出たら、早めに医療機関に相談してください。重い症状は119番、迷うときは#7119（実施地域あり）へ。

メーカーが傷みではないと説明している変化

ドレッシングには、傷みとは別の見た目の変化もあります。メーカーが説明しているのは、次の商品についてです。

対象	変化と案内	出典
キユーピー 深煎りごまドレッシング	上部と下部に分離が見られることがあるが、品質上問題ない	キユーピー
キユーピー 深煎りごまドレッシング	ボトル下部の黒いものは、しょうゆなどが沈んだもので、品質上問題ない	キユーピー
キユーピー 中華ドレッシング	境目に多少にごりが出ても、味・品質には影響しない	キユーピー
リケンのノンオイル 青じそ	浮いているものは青じそ	理研ビタミン
ピエトロドレッシング	低温で白っぽくドロっとする（ゼリー化する）ことがある。常温に1時間ほど置くと戻り、品質に問題はない	ピエトロ

メーカーの説明は傷みの判断基準ではありません。期限切れのものや、においに違和感があるものは、変化の理由にかかわらず使わないでください（一般的な注意）。

ドレッシングのタイプ

キユーピーによると、ドレッシングは3タイプに分かれます。油と水分の層が分かれたセパレートタイプ、乳化して混ざったクリーミィタイプ、ノンオイルタイプです。

乳化は、油と水分が細かく混ざり合った状態のことです。セパレートタイプは、もともと層が分かれています。

業界の表示ルール（公正競争規約）では、ノンオイルと表示できるのは、100g中の脂肪量が3g未満のものです。

タイプ別の開封後の日数の目安は、今回確認したメーカーの案内では見つかりませんでした。

ドレッシングの保存のしかた：開封前・開封後

開封前は常温で

キユーピーは、未開栓のドレッシングは常温で、直射日光を避け、なるべく涼しい場所に保存するよう案内しています。

理研ビタミンは、直射日光と高温多湿を避けて常温で保存するよう案内しています。ピエトロは、直射日光と高温下を避けて常温としています。

店で冷蔵の棚に並んでいた商品は、ラベルの保存方法を確かめてください（一般的な注意）。

開封後は冷蔵庫へ

開封後は、今回確認した各社とも冷蔵庫に入れるよう案内しています。

理研ビタミン（ドレッシング類）と、キユーピーの商品ページ（深煎りごま・中華）は1℃〜10℃としています。

日清オイリオはマヨドレについて、0℃以下で分離することがあるとしています。冷気のあたらないドアポケットなどに置くよう案内しています。

ほかのドレッシングでの置き場所の案内は見つかりませんでした。ピエトロは、低温でゼリー化することがあるとしています。

一般的な注意として、冷気の吹き出し口の近くは避けます。使ったらキャップをしっかり閉めて、すぐ冷蔵庫に戻します。

冷凍について

ドレッシングの冷凍について、今回確認したメーカーの案内は見つかりませんでした。冷凍しても、傷みかけたものが元に戻るわけではありません（一般的な注意）。

一般的な注意として、開封後は冷蔵して目安の期間内に使い切るほうが安心です。

開封日を書いておく

開封後の目安は「開けてから」の日数です。一般的な注意として、開けた日をラベルに書いておくと判断しやすくなります。

ごまドレッシングの場合

キユーピー 深煎りごまドレッシングの賞味期間は、180mlが製造日を含め10か月（常温）です。380mlは8か月（常温）です。

キユーピーは、開栓後は冷蔵（1℃〜10℃）で1か月を目安としています。

ピエトロの焙煎香りごまは、製造日より100日です。ごまドレッシングでも、メーカーや商品で期間は違います。

ごまドレッシングは、下に沈んだものや分離が見えることがあります。キユーピーは深煎りごまドレッシングについて、品質上問題ないとしています。においや味に違和感があれば使わないでください。

手作りドレッシングは作り置きしない

手作りドレッシングの保存期間について、公的機関やメーカーの目安は見つかりませんでした。ミツカンの作り方のページにも、保存期間の記載は見つかりませんでした。

一般的な注意として、使う分だけ作り、冷蔵して早めに使い切ります。玉ねぎや果物など生の材料を入れたものは、特に作り置きしないでください。

生卵を使うドレッシングは、手作りマヨネーズと同じ注意が必要です（一般的な注意）。賞味期限切れのマヨネーズの記事で、自治体の案内を紹介しています。

子どもや高齢の人が食べるとき

市販のドレッシングについて、子どもや高齢の人、妊娠中の人に限った公的な目安は見つかりませんでした。

一般的な注意として、こうした家族が食べるものは、期限内で開封後の目安内のものを選ぶと安心です。

食べたあとに腹痛や下痢、吐き気が出たら、早めに医療機関に相談してください。重い症状のときは119番、受診を迷うときは#7119（実施地域あり）に相談できます。

期限間近のドレッシングの使い切り方

期限切れのドレッシングの使い道について、メーカーの案内は見つかりませんでした。加熱すれば安全になる、とも言えません。

期限内のものは、サラダ以外にも使えます。理研ビタミンは「リケンのノンオイル」などを、肉や魚介、海藻と合わせるなど調味料に使えるとしています。

これは期限内で、傷みのサインがないものの話です。期限が近いと気づいたら、開封後の目安の期間内に使い切ります。

よくある質問

賞味期限切れの未開封ドレッシングは使える？

キユーピーは同社の商品で、未開封・表示どおり保存ならすぐ食べられなくなるわけではないとしています。そのうえで期限内をすすめています。迷ったら使わないでください。

ドレッシングは開封後いつまで？

メーカーで案内が分かれます。手元の商品のメーカーの案内を優先し、迷ったら使わないでください。

ごまドレッシングの賞味期限が切れていたら？

何か月までなら使える、という公式の目安は見つかりませんでした。開封済みで目安を過ぎたものは使わず、迷ったら使わないでください。

ドレッシングが分離しているのは傷んでいる？

キユーピーは深煎りごまドレッシングの分離を品質上問題ないとしています。においや味がいつもと違えば、分離の有無に関係なく使いません。迷ったら使わないでください。

開封後のドレッシングを常温に置いてしまったら？

常温で何時間なら大丈夫、という公式の目安は見つかりませんでした。各社とも開封後は冷蔵なので、長く常温に置いたものは使いません（一般的な注意）。迷ったら使わないでください。

ドレッシングは冷凍できる？

今回確認したメーカーの冷凍の案内は見つかりませんでした。開封後は冷蔵して目安内に使い切り、迷ったら使わないでください。

油そのものの期限は賞味期限切れの油で確認できます。

まとめ

ドレッシングの賞味期限は、未開封で表示どおり保存した場合の期限です。

未開封の賞味期間は、メーカーや商品、容量で違います。手元のラベルを確かめてください。

開封後は冷蔵庫へ。目安はメーカーで分かれるので、手元の商品のメーカーの案内を優先します。迷ったら使わないでください。

カビやいつもと違うにおい・味があれば使わないでください。手作りドレッシングは作り置きせず、早めに使い切ります。

参考

• 農林水産省「消費期限と賞味期限」
• キユーピー「賞味期限・保存方法などに関するQ&A」
• キユーピー「ドレッシングなどに関するQ&A」
• キユーピー「キユーピー 深煎りごまドレッシング」商品情報（180ml）
• キユーピー「キユーピー 深煎りごまドレッシング」商品情報（380ml）
• キユーピー「キユーピー 中華ドレッシング」商品情報
• 理研ビタミン「『リケンのノンオイル』などのドレッシング類の保存方法を教えてください。」
• 理研ビタミン「『リケンのノンオイル』などのドレッシング類は生野菜・サラダ以外にも使えますか。」
• 理研ビタミン「リケンのノンオイル 青じそ」商品情報
• 日清オイリオ「ドレッシングは開栓後、いつまで使えますか？」
• 日清オイリオ「マヨドレは開栓後はいつまで使えますか？」
• ピエトロ「よくある質問」
• ミツカン「ドレッシングの作り方」