お菓子の賞味期限切れは食べられる？湿気たときの扱いも

戸棚の奥から、買い置きのクッキーとおせんべいが出てきた。袋を見ると、賞味期限を3か月過ぎている。見た目は買ったときと変わらないが、食べていいのか迷う場面です。

判断の手がかりは、保存状態と、開けたときのにおいや湿気です。

賞味期限と消費期限の違い

農林水産省によると、消費期限は「安全に食べられる期限」です。賞味期限は「おいしく食べられる期限」で、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。

どちらも、開けずに、表示どおりの方法で保存した場合の期限です。農林水産省は、一度開けた食品は期限に関係なく早めに食べるよう案内しています。

スナック菓子は賞味期限が表示される食品の例で、ケーキは消費期限が表示される食品の例です。

ケーキや生菓子は表示の期限を守る

ケーキなど傷みやすいお菓子は、この記事の判断の目安の対象外です。表示の保存方法を守り、消費期限を過ぎたものは食べないでください。

チョコレートは熱や湿気の影響が大きいため、賞味期限切れのチョコレートで別にまとめています。

「年月」だけの表示は月末まで

農林水産省によると、製造から3か月以上もつ食品は、賞味期限が「年月」で表示されることがあります。カルビーと亀田製菓は、年月表示の期限はその月の末日までとしています。

期限切れのお菓子を食べるかどうかの判断の目安

森永製菓は「開封していない商品を正しい条件で保管した時」、カルビーは「未開封の状態」を前提に説明しています。確認できた内容は次のとおりです。

対象	案内の内容	出典
同社の商品	若干の猶予をもたせて設定しているので、過ぎたからといってすぐ食べられなくなるわけではない	森永製菓
同社の商品	賞味期限は未開封の状態でおいしく食べられる期間。すぐに食べられなくなるわけではない。食べる場合は開封し、においや湿気などを確かめて自身で判断する。今後は期限内に食べることをすすめる	カルビー
同社の商品	少し過ぎたからといって食べられなくなるものではない。油を使った商品は、油の酸化に注意	亀田製菓
同社の商品	すぐ食べられなくなるわけではないが、過ぎたものを食べるのはすすめられない	ブルボン

ブルボンは、実際においしく食べられる期間より短い期限を表示しているとしています。それでも、期限切れのものはすすめないという立場です。

手元のお菓子は、次の表を目安に判断してください。

状況	判断の目安
未開封で表示どおり保存し、期限を少し過ぎた	開けて、においや湿気を確かめる（カルビー）。変化があれば食べない。迷ったら食べない
未開封で表示どおり保存し、期限を半年・1年と過ぎた	公式の日数の目安は見つかりませんでした。食べないほうが安心
亀田製菓の米菓で、油を使ったもの	開けたときに油焼けしたにおいがすれば食べない（亀田製菓）
夏の車内や窓ぎわなど、高温になる場所に置いていた	食べない（一般的な注意）
開封済み	期限に関係なく早めに食べる（農林水産省）。開封後は酸化や吸湿が急速に進む（日清食品グループ）。迷ったら食べない
袋が破れている、穴が開いている	食べない（一般的な注意）

※（一般的な注意）とした行は、公的機関やメーカーの情報で確認できなかった一般的な注意です。

油を使うお菓子は「酸化」に注意

酸化とは、油が空気中の酸素とふれて古くなることです。亀田製菓は、同社の米菓について、油が酸化して体に影響をおよぼすことがあるとしています。

亀田製菓は、開けたときに「油焼けした臭い」がしたら食べないよう案内しています。フライや天ぷらを長く放置したときのようなにおいです。

食用油メーカーの日清オイリオは、食用油について説明しています。鼻につくようなにおいが出るほどの油では、嘔吐や下痢、腹痛などが出ることがあるとしています。

カルビーの商品では、賞味期限を決める検査のひとつに、油の劣化の検査が入っています。

食べないほうがいいサイン

メーカーの案内で確認できたのは、次の2つです。

• 開けたときに、油焼けしたにおいがする（亀田製菓。同社の米菓についての案内）
• においや湿気に変化がある（カルビー。同社の商品を開封して確かめるよう案内）

このほか、次のようなお菓子も食べないでください。

• カビのような点や、白・緑・黒っぽい綿のようなものがある
• すっぱいにおい、苦み、えぐみなど、いつもと違う味がする
• 袋が破れていた、虫がいた
• 開けてから何日たったかわからない

※上の4項目は、公的機関やメーカーの情報で確認できなかった一般的な注意です。

ひとつでも当てはまれば、食べないでください。迷ったときも食べないでください。

お菓子の期限切れについて、子どもや高齢の人、妊娠中の人に限った公的な目安は見つかりませんでした。一般的な注意として、こうした家族には期限内のものを選ぶと安心です。

食べたあとに腹痛や下痢、吐き気が出たら、早めに医療機関に相談してください。重い症状のときは119番、受診を迷うときは#7119（実施地域あり）に相談できます。

乾燥剤・脱酸素剤の役割と開封後

お菓子の袋には、「食べられません」と書かれた小袋が入っていることがあります。脱酸素剤メーカーの三菱ガス化学は、役割を次のように分けています。

小袋	役割
乾燥剤	袋の中の水分を吸い取り、湿気をおさえる
脱酸素剤	袋の中の酸素を吸収し、カビや細菌の増殖と酸化をおさえる

亀田製菓は、商品によって入れているものと入れていないものがあり、入れている場合は裏面に表示しているとしています。

カルビーは、ポテトチップスの袋には空気ではなく窒素を入れているとしています。食品が空気にふれると、酸化して味が変わるためです。

開けると、外の空気と湿気が入ります。開封後のお菓子やシリアルは、酸化や吸湿が急速に進みます。

開封後に乾燥剤がどのくらい効くか、公式の目安は見つかりませんでした。一般的な注意として、小袋が入っていても開けたものは早めに食べきります。

乾燥剤を口に入れてしまったら

三幸製菓によると、粒状の石灰乾燥剤（生石灰）は水分と反応すると高温になることがあります。口に入れると、やけどのおそれがあるとしています。

三幸製菓は、目や口に入ったときはすぐに水で洗い、医療機関に相談するよう案内しています。誤って飲んだときは、多めの水を飲ませて受診するとしています。

亀田製菓は、飲み込んだときは口の中をよく水洗いし、速やかに医師の診断を受けるよう案内しています。目に入ったときは、20分以上洗ってから受診するとしています。

小さな子どもがいる家では、小袋を出しっぱなしにしないでください。

お菓子の保存のしかた：開封前・開封後

開封前

まずは、パッケージの保存方法の表示に従います。カルビーは同社の商品について、直射日光の当たる場所や高温になる場所、湿度が高い場所を避けるよう案内しています。

カルビーは、厚生労働省の運用上の注意で、常温は「外気温を超えない温度」とされていると説明しています。明確な決まりはないものの、一般的には15℃から30℃が目安としています。

冷蔵庫に入れるかはメーカーで分かれる

対象	案内の内容	出典
カルビーの商品	冷蔵はすすめない。出したときの寒暖差で結露して湿気る、油が固まる、においが移るなど	カルビー
亀田製菓のおせんべい	冷蔵庫・冷凍庫は結露やにおい移りのおそれ。直射日光や高温多湿を避け、常温で保管	亀田製菓
「28℃以下」と表示された商品	室温が表示以上なら、冷蔵庫での保管をすすめる	ブルボン

ブルボンの案内は、保存温度が表示された商品についてのものです。ほかのお菓子は、パッケージの表示どおりに保管します。

開封後

残ったおせんべいは、外袋の封をしっかりして密閉容器などに入れ、早めに食べます。

亀田製菓によると、外袋を開けて個包装を開けない状態では、1週間から10日くらいで湿気てきます。個包装も開けてむき出しにすると、夏は30分ほどで湿っぽくなるとしています。

これは亀田製菓のおせんべいについての目安です。ほかのお菓子の開封後の日数は、公式の目安が見つかりませんでした。

湿気たお菓子と、期限間近のものの扱い

湿気ただけで、食べられなくなるかどうかの公式の説明は見つかりませんでした。湿気たお菓子は、においやカビがないかも確かめてください。

湿気たお菓子を元に戻す方法について、メーカーの案内は見つかりませんでした。亀田製菓は、おせんべいやおかきを電子レンジやトースターで温めないよう案内しています。発煙・発火の危険があるためです。

期限切れのお菓子の使い道について、公的機関やメーカーの案内は見つかりませんでした。期限が近いものは、期限内に食べきるよう早めに出しておきます。

一般的な工夫として、使った分だけ買い足すと、買い置きが期限切れになりにくくなります。

よくある質問

賞味期限が1年過ぎたクッキーは食べられる？

何か月、1年過ぎたら食べられない、という公式の線引きは見つかりませんでした。期限を大きく過ぎたものは、食べないほうが安心です。

賞味期限切れのせんべいは食べられる？

亀田製菓は、少し過ぎただけで食べられなくなるものではないとしています。揚げせんべいなど油を使ったものは、油焼けしたにおいがしたら食べないでください。

賞味期限切れのスナック菓子は？

カルビーの商品では、食べる場合は開封し、においや湿気などを確かめて自身で判断するよう案内しています。カルビーは、今後は期限内に食べることをすすめています。

スナック菓子の賞味期限はどのくらい？

商品で異なります。カルビーは「ポテトチップス」「かっぱえびせん」などを4か月から6か月に延長しています。「じゃがりこ」（カップ）は3か月から5か月です。

開封したお菓子は何日もつ？

お菓子全般の日数の目安は見つかりませんでした。日清食品グループは、開封後はなるべく早く食べるよう案内しています。

袋がふくらんでいるのは傷んでいるから？

亀田製菓は、気温や気圧の変化で袋の中の空気がふくらむことがあるとしています。ほかにも気になる点があれば、食べずにメーカーに問い合わせてください。

油そのものの期限は賞味期限切れの油で、お菓子作りに使う粉は賞味期限切れの小麦粉でふれています。

まとめ

お菓子の賞味期限は、開けずに表示どおり保存した場合の期限です。森永製菓・カルビー・亀田製菓は、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないとしています。ブルボンは、期限切れのものはすすめないとしています。

食べるかどうかは、保存状態と開けたときのにおい、湿気で判断します。亀田製菓の米菓で油焼けしたにおいがしたら食べず、迷ったら食べないでください。

開けたお菓子は、期限に関係なく早めに食べきります。ケーキなど消費期限のお菓子は、期限を過ぎたら食べないでください。

参考

• 農林水産省「消費期限と賞味期限」
• 森永製菓「賞味期限が過ぎてしまったものは食べられませんか？」
• カルビー「賞味期限切れ商品を食べても問題ないか教えてください。」
• カルビー「カルビー商品の賞味期限はどのように決めているか教えてください。」
• カルビー「商品パッケージに表示されている賞味期限の【月】は、何日までを指すかについて教えてください。」
• カルビー「商品の保管方法について教えてください。」
• カルビー「『ポテトチップス』の袋には空気が入っているか教えてください。」
• 亀田製菓「よくあるご質問」
• ブルボン「賞味期限を過ぎた商品は食べられますか。」
• ブルボン「ブルボンの賞味期限の考えを教えてください」
• ブルボン「直射日光をさけ28℃以下の湿気の少ないところで保存してくださいとありますが、冷蔵庫に入れた方がいいですか。」
• 日清食品グループ「開封したお菓子やシリアルは、どのくらいの期間で食べきれば良いですか?」
• 日清オイリオ「酸化した油を食べるとどのような影響がありますか？」
• 三菱ガス化学「『たべられません』の小袋の正体は、脱酸素剤？」
• 三幸製菓「乾燥剤について／処分方法／応急処置」