代用– category –

オイスターソース大さじ1は、ウスターソース小さじ2＋醤油小さじ1で代わりになります。中濃ソース・めんつゆ・焼肉のたれ・ナンプラーでの代用や、手作りの方法も紹介。

コチュジャン大さじ1は、味噌小さじ2＋砂糖小さじ1＋一味唐辛子小さじ1/4で代わりになります。豆板醤・焼肉のたれ・ケチャップでの代用と、辛くない作り方も紹介。

白だし大さじ1は、3倍濃縮めんつゆなら大さじ1強で代わりになります。2倍・4倍の分量、色をつけたくないときの顆粒だしでの作り方、めんつゆの代わりに白だしを使う方法も紹介。

片栗粉がないときは、とろみ付けならコーンスターチ、揚げ衣なら米粉がいちばん近い仕上がりになります。小麦粉・天ぷら粉・パン粉も含めて、用途別の分量と使い分けを紹介。

みりん大さじ1は砂糖小さじ2＋酒大さじ1で代わりになります。はちみつ・めんつゆ・みりん風調味料での代用方法と、料理酒や砂糖との置き換えの分量も紹介。

焼肉のたれがないときに、醤油・めんつゆ・すき焼きのたれ・コチュジャン・ポン酢などで代用する方法を分量つきで紹介。基本は醤油＋砂糖＋にんにく＋ごま油です。

蒸し器がないときに、フライパン＋耐熱皿、鍋＋金属のザル、電子レンジなどで蒸し料理を作る方法を紹介。料理別のおすすめや空焚き・やけどの注意点も解説します。

バターがないときにマーガリン・サラダ油・オリーブオイルなどで代用する方法を分量換算表つきで解説。マーガリンは同量、液体の油は8割が目安。お菓子作りでの向き不向きも紹介します。

生クリームがないときの代用を用途別に解説。料理なら牛乳80ml＋バター20g、泡立てるならホイップクリームが目安。生クリームを牛乳の代わりにする割合も紹介します。

ダシダがないときは鶏ガラスープの素やコンソメを1.5倍量、ウェイパーなら同量で代用できます。塩分で換算した分量表と、にんにく・ごま油でダシダに近づけるコツを紹介。