生で食べられる– category –

セリは生で食べられます。水辺の野菜なのでよく洗い、短く切って和え物やサラダに。野山で摘んだものは有毒なドクゼリやタガラシとの取り違えに注意。症状、寄生虫、根の扱い、鮮度もまとめました。

生で食べられる野菜を一覧にしました。小松菜・水菜・ケール・クレソン・ルッコラの生の食べ方、生食向きのとうもろこしの品種、じゃがいもの芽やモロヘイヤの種など注意したい野菜、生野菜の洗い方を公式情報で確認。

ふつうのかぼちゃは硬く加熱向きですが、コリンキーは皮ごと生で食べられる品種です。薄切りや塩もみの下ごしらえ、苦味成分ククルビタシンへの注意、観賞用かぼちゃを食べない理由、鮮度の見分け方を紹介します。

豆苗は生で食べられます。豆と根を切り落とし、流水でさっと洗ってサラダに。アク抜きは不要です。発芽野菜の衛生、再生栽培した豆苗の扱い、冷凍した豆苗の使い方、鮮度の見分け方も紹介します。